Aşureye bayılırım ve ne zaman olursa yerim, bazen de yaparım. ama bazı kişiler içine gülsuyu koymuyorlar mı güzelim aşurenin tadı değişiyor. İçinde bol kayısı,kuruüzüm ,minik kurufasulye,nohut ve iyice açılmış aşurelik buğday olacaaak.Üzerine de ben tarçın severim ama Adana'da 7 türlü baharat ekliyorlar. Tarçın ve bol dövülmüş ceviiiz, bu mevsim çok uygun;süsleme için nar harika bir görünüm kazandırıyor. benim annemin tarifinde içine az miktarda karanfil ve portakal kabukları küçük doğranıp acı suyu alındıktan sonra kaynatılarak eklenen portakal kabukları da ayrı bir lezzet vermektedir, kesinlikle öneririm. İsteyene tarif de verebilirim.
AŞURE
Aşurelik dövme buğday ( 1.5 su bardağı)
Kuru fasulye ( yarım su bardağı )
Nohut ( '' '' '' )
Önce yıkanır, ayrı ayrı bir gün önceden ıslatılır.(Ilık suda bekletilir) Suları dökülmeden önce ayrı ayrı fasulye, sonra nohut, sonra dövme kendi sularıyla birlikte haşlanır. çok iyi pişmeleri gerek. nohutun ve fasulyenin kabukları soyulur, çıkartılır. Sularının içine tekrar atılır. Dövme kaynarken içerisine fasulye, nohut, sularıyle birlikte konur. Çok az bir miktar esmer bulgur,bir miktar kırık pirinç de ayrıca haşlanarak dövmeye katılır. Dövme karıştırılarak kaynarken iyice ezilince içine toz şeker, ayrı bir yerde haşlanmış bir cezve içinde karanfilin suyu, kare kare kesilmiş haşlanmış portakalın kabuğu, istenirse hoşaflık kuru üzüm, kuru kayısı ve incir de konur.Piştikten sonra karıştırırlır. Ilıyıncaya kadar. Kaselere boşaltıldıktan sonra arzuya göre dövülmüş ceviz veya ufalanmış ceviz içi, haşlanmadan kurur üzüm,ince ince doğranmış kayısı vb.toz tarçın konur. Afiyet olsuuun.
Arkadaşlar yaparsam bugünlerde ,fotoğrafını da eklemeye çalışırım. Herkese bol aşureli günleeer...
Not ; bu fasulye ve nohutun haşlandıktan sonra kabuklarını çıkartma işini eğer yanınızda bir yardımcınız varsa deneyin derim,ben bir keresinde kendim tek başına yaptım,of of.önermem yani.Zaten dermason fasulye ise çıkartılmasa da olur bence.
Ana Sayfa
Yardım
Giriş Yap
Kayıt Ol
